Traiteur
AMUSES
| Assortiment choisi d’amuse-bouche froids, par piece | 1.60 |
| Assortiment choisi d’amuse-bouche chauds, par piece | 1.60 |
ENTRÉES FROIDES (déjà sur assiette)
| Carpaccio de contre-filet avec du parmesan et des pignons de pin grillés | 15.00 |
| Saumon artisanal fumé, elbot, truite et anguille de rivière avec une petite salade croquante,des morceaux de brioche avec du pesto et une crème de ciboulette | 15.00 |
| Tartare de thon aux brunoise de pommes et concombre, des agrumes séchés, toast et crème de fines herbes | 15.00 |
| Timbale de foie gras, gelée de vin muscat, oignon rouge confit et brioche | 17.00 |
| Salade gourmande de homard, foie d'oie, huîtres et autres gourmandises sur un croquant de graines de sésame | 20.60 |
| Foie gras – 100gr | 15.00 |
POTAGES
| Soupe du pêcheur avec mie de pain, fromage moulu et rouille | 9.25 |
|
Bisque de homard relevé par un soupçon d'armagnac crème au curry doux Bouillabaisse avec demi-homard |
9.25 40.00 |
ENTRÉES CHAUDES (avec des garnitures de saison)
| Duo de saumon et de filet de sole avec une julienne de légumes et une sauce douce au curry | 15.00 |
| Composition de saumon sauvage, Crabe et crevettes grises, sa beurre blanc parfumé au chablis | 15.00 |
| Potée gourmande de lotte, barbue et homard sur une fine brunoise de légumes primeurs et jus concentré de homard |
17.50 |
| Cuit au four, demi homard gratiné au basilic | 20.10 |
- Ces entrées chaudes peuvent aussi être choisies comme plats principaux: Supplément € 6.00 pp
PLATS DE RÉSISTANCE
| Filet de porcelet cuit au beurre, légèrement mariné avec un peu de cannelle et des légumes du pays | 17.00 |
| Filet de pintade, sauce à l'orange | 16.00 |
| Noix de cerf, sauce Grand Veneur | 30.00 |
| Filet de veau cuit nature dans son jus, parfumé au vieux porto, ratatouille de primeurs | 25.00 |
| Suprême de faisan farci au foie gras, chou-vert, “Fine Champagne" | 29.00 |
- Ils sont accompagnés de légumes assortis et vous avez le choix: croquettes, pommes dauphine ou gratin dauphinois
BUFFET
- Buffet entièrement froid € 31.90
Saumon frais, tomates aux crevettes, terrine de barbue et saumon, gaspacho d'écrevisses, scampi marinés, saumon fumé, flétan fumé, filets de sole, jambon ganda au melon, jambon à l'os, rosbif, rôti de porc, rouleaux de jambon, magret de canard fumé, pâtés, dinde farcie, pilons de poulet, légumes, salades, sauces, pommes de terre, riz, pain
DESSERTS (déjà sur assiette)
| Assiette de desserts variés “Vijverhof” | 10.10 |
| Bûche / duo de mousse chocolat / creme de praliné / brownie | 8.00 |
Pour chaque commande on demande une quotion de €10.00
(n’importe quelle commande)